2009年03月14日
こっくり。
“馬ひものこっくり煮 里芋の絹着せ”
馬ひもをトロトロに
煮込み、
カットして
強力粉をまぶして
ぱりっとソテー。
カリカリとなった馬ひもを、
また煮汁で絡め煮る。
揚げ煮みたいなものです。
これは〜
なんとも言えない、、
こっくりこっくり。。
とろとろ〜。。
そして
里芋をクリーミーに練り上げた白衣を
上からかぶせて
仕上がりです！！
来月のコースに
中付きで出す予定。
本日のオススメでは、
平鯵を同じ技法で
出します。
コレも また絶品かと、、
まだまだいけます。
日本酒の熱燗！
Posted by 憲七百 at 07:57│Comments(2)
この記事へのコメント
へ～手が込んでますね。サトイモと馬ひもの柔らかさがなんともいえなさそうですね！
Posted by ロ－ズマリ－
at 2009年03月14日 12:16
at 2009年03月14日 12:16ロ−ズマリ−さん
けっこう
面倒臭いです〜
若い連中には、
面倒臭いことが
仕事なんですよ。
なんて
さらりと言い聞かせてます。
けっこう
面倒臭いです〜
若い連中には、
面倒臭いことが
仕事なんですよ。
なんて
さらりと言い聞かせてます。
Posted by 憲七百 at 2009年03月15日 08:20
